Arroz al horno cocinada en una calabaza

Del mercado de Ruzafa a la mesa. 21/01/2021

La dieta mediterránea es muy saludable con sus productos de la tierra y de proximidad, “somos unos privilegiados”.

Antes de empezar hay que ir a comprar los ingredientes, como no, al mercado de Ruzafa València, me gusta mucho cocinar, ya que lo tengo que hacer todos los días salgo con mi cámara y me divierto fotografiando, comprando y cocinando, «carga a gusto nos pesa».

Os detallo lo que vamos a necesitar:

Calabaza grande
1 vasito de arroz para cada media calabaza, base de caldo o agua (el doble del vasito de arroz)
2 cabezas de ajo
2 patatas
3 tomates
2 lonchas de panceta
6 morcillas pequeñas
Unos trozos de costilla
Garbanzos
Sal, azafrán y pimentón de la Vera

Calabazas en la huerta de la Punta, València foto @evaripoll

Pasos

Cortamos la calabaza por la mitad en dos bases, vaciamos con una cuchara con mucho cuidado para no agujerearla. Con el horno precalentado a 200 grados la horneamos durante 15 minutos.

Calabaza y boniatos foto @evaripoll

En una sartén doraremos la panceta, costillas, el tomate partido por la mitad y la cabeza de ajos.

Medimos la cantidad de arroz 1 vasito (yo lo sofrío un poco con la sartén) lo metemos dentro de la calabaza con los trozos de panceta, costillas, el tomate, el ajo, patatas a rebanadas muy finas, los garbanzos previamente 1 día a remojo y las morcillas.

Arroz al horno sin caldo foto @evaripoll

Calentaremos la base de caldo o agua (el doble de arroz, dos vasitos), azafrán, un poco de pimentón de la Vera y a gusto de sal, tiene que estar hirviendo antes de verterlo en la calabaza (un truco para proteger las bases de calabazas envolveremos con papel de plata así nos permite que no se cuartee y conserva el caldo mientras se hornea).

Metemos el arroz en el horno durante 40-60 minutos a 200 grados y listo esta de rechupete, espero que os guste!!!